Categoria: Chef
Panificio Segala di Cavalo, medaglia di bronzo in Italia per la Colomba artigianale ai datteri, caffè e rum
(di Stefano Cucco) Un altro ambito riconoscimento per un laboratorio di pasticceria veronese. Il...
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Mediterraneo Express. Lo Chef Saimir Xhaxhaj riapre La Canonica a Verona. Eclettismo e talento di ritorno da un viaggio lungo una vita.
(di Bernardo Pasquali). Chissà cosa passava nella mente di quel bambino di dieci anni di Lushnje,...
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Riapre l’Osteria Mondodoro con Giancarlo Perbellini e i piatti “della memoria”
Avrebbe dovuto aprire due anni fa, ma l’emergenza sanitaria ha cambiato scenari e prospettive. Al...
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Moreno Cedroni riapre alla Madonnina. Ricordi d’infanzia e menu senza pesce nella ripartenza del genio marchigiano.
(di Bernardo Pasquali) Il lockdown ha solo sospeso le anime degli uomini. Non ha spento l’ardore...
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TheFork: tradizione, sostenibilità e metaverso nella ristorazione 2022
La riapertura dei ristoranti nel 2021 ha portato risultati incoraggianti: nel 2021 TheFork Italia...
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Laboratorio Infermentum di Stallavena, è Premio Speciale del Consorzio dell’Asti per il suo Panettone
Francesco Borioli del Laboratorio Infermentum di Stallavena (laboratorio...
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A Verona, la Bottiglieria della city riparte dalla cucina: territorio e fusion dagli chef Mauro Caldaroni e Andrea Gasbarro
(di Bernardo Pasquali). Se c’è un posto a Verona che, dal 1927, rappresenta un punto di...
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Torna dal vivo la Tiramisù World Cup, a Treviso dall’8 al 10 ottobre
La Tiramisù World Cup, “la sfida più golosa dell’anno” torna a far gareggiare...
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Applausi per Debora. La nuova star della pasticceria italiana che fa sognare la città di Giulietta
(di Bernardo Pasquali). Tutti a spellarsi le mani per il solito, nuovo locale in franchising,...
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Il miglior panettone dell’anno: è di Ruggiero Carli e si trova a Badia Polesine
Et voilà, abbiamo già il miglior panettone dell’anno: pastry-chef Ruggiero Carli, ha...
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Alessandro Dal Degan, chef stellato di Asiago: ho pensato di mollare, ma non ci arrenderemo, Conte non ci farà chiudere!
(di Bernardo Pasquali). Caro Conte chiudere i ristoranti alle 18.00 non porterà a diminuire i...
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Il ristorante oggi è l’unico presidio sicuro, singolarmente distanziato. Lo vogliamo capire o no?
(di Bernardo Pasquali). Sembra che ci sia un accanimento continuo nei confronti della ristorazione...
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Rivoluzione Fracasso. Oggi la pasta la compri direttamente sul campo. I fratelli Portinari del Ristorante La Peca sono i primi a farlo!
(di Bernardo Pasquali). “Invece di comprarti la mia pasta perché non ti assicuri...
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Chi dimentica la ristorazione toglie di mezzo l’Italia
(di Bernardo Pasquali). Mi sembra che ci sia un pò troppo silenzio nei riguardi del crack che sta...
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Stefania di Pasquo. In una terra che “forse” non esiste, una chef che lascia il segno
(di Bernardo Pasquali). Quando si lascia l’Abruzzo, arrivando da Pescara, sembra di...
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Finito il lockdown gli italiani tornano a consumare fuori casa
Gli italiani tengono fede alle intenzioni espresse durante il lockdown e la spesa per consumi...
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TheFork: veneti, friulani e sardi trainano la voglia di ristorante degli Italiani, il 77% mangerà fuori entro un mese. Cucina di pesce, la più preferita
A pochi giorni dalla riapertura dei ristoranti TheFork, principale applicazione per la...
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Ricerca TheFork: tornare a cena fuori, cosa ne pensano gli italiani? Soltanto uno su tre tornerà alle abitudini pre-crisi
Ristoranti e utenti sono pronti per la riapertura? TheFork, principale applicazione per la...
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Ecco il Documento Tecnico INAIL per la Ristorazione per il post 18 maggio
Misure organizzative, di prevenzione e protezione nel servizio di ristorazione L’attuale normativa...
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LA PIZZA. Come cambierà dopo il 18 maggio? Ne uscirà più forte di prima, sarà la sua definitiva consacrazione! Anche se…
(di Bernardo Pasquali) Luigi Cremona, dopo l’intervento di un mese fa, riguardante gli...
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Cuochi di Terra. A Treviso sei Chef si uniscono nel segno della ristorazione sostenibile.
(di Bernardo Pasquali). Cucina, condivisione sostenibilità. Sono i tre claims che, un gruppo di...
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Pizzerie DaZero di Milano e Torino: mascherine anti Covid-19 gratis ai clienti delivery
Data la persistente situazione di emergenza DaZero ha deciso di realizzare delle mascherine in...
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Gianpiero Cravero: Questa la mia esperienza nel delivery, la nostra risposta al lockdown
Come si costruisce un buon menu per il servizio a domicilio? Se lo stanno chiedendo molti...
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Tutto il valore della agricoltura a km 0 negli asparagi altoatesini Margarete di Terlano
La raccolta degli asparagi è ufficialmente iniziata a Terlano, in Alto Adige, proprio in questi...
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