La Razza Romagnola. Tutti i segreti di una razza antica e nobile ancora poco conosciuta.
(di Elisa Guizzo). La Razza Romagnola ha origini molto antiche, deriva dal Bos Tauris Macrocerus,...
Leggi di più
Categoria: Storie di Salumi
I CONSUMI DI CARNE E SALUMI IN ITALIA, BILANCI E PROSPETTIVE
(di Elisa Guizzo). Cibus 2022 è stata un’edizione sorprendente non solo per i 3000 espositori ma...
Leggi di più
Salumi, se “italiani” e “fat free” la crescita è assicurata
Alimentari&Bevande trainano la crescita del Largo Consumo Confezionato e i Salumi...
Leggi di più
Mortedella Bologna IGP, quest’anno si festeggia il 360.mo anniversario del primo bando di produzione
Anno di grazia questo 2021 per la Mortadella Bologna IGP, certamente uno dei salumi più amati...
Leggi di più
Si Può Fare! A Cibus 2021 viene presentata la prima vaschetta per salumi affettati, completamente riciclabile nella carta.
(di Bernardo Pasquali). Massimo Carpenese, patron di Parmamenù, una delle più belle realtà...
Leggi di più
Veneto Agricoltura, la selezione sui tori porta grandi risultati
I migliori tori? nascono a Vallevecchia. Grandi soddisfazioni all’Intermizoo, società...
Leggi di più
Salumi italiani, la pandemia penalizza i consumi complessivi
Nel 2020 è risultata in flessione la produzione di salumi, che ha chiuso i dodici mesi...
Leggi di più
Valdegamberi: filiera della carne corta nel prossimo PSR del Veneto
“Il mercato della carne italiana è fortemente in crisi. Le produzioni nazionali stanno perdendo...
Leggi di più
Mangiamo carni italiane: da questo weekend sugli scaffali cercate l’etichetta che lo certifica
Entra in vigore nel fine settimana l’etichettatura obbligatoria per salami, mortadella e insaccati...
Leggi di più
Filiera suina italiana, la tracciabilità adesso si vede (e si può controllare)
Trasparenza, identificazione e tracciabilità lungo tutto il sistema produttivo...
Leggi di più
Benedetto Colantuono. Vita, salumi e coltelli del più grande Maestro di Lama d’Italia
(di Bernardo Pasquali) Dategli in mano un coltello affilato e il vostro prosciutto non sarà mai...
Leggi di più
La vera storia del Salame Verona che nell’Ottocento primeggiava in Europa
Il Salame Milano? l’Ungherese? Falsi miti, il progenitore di questi best sellers nel mondo è il...
Leggi di più
Salame Verona. Rinasce un salume storico dopo quasi un secolo grazie ad Opificio1899
E’ un piccolo salame intrigante, che si propone al palato delicatamente; equilibrato ed...
Leggi di più
Oggi vi presentiamo la Coscia Cotta di Opificio 1899. Alta salumeria artigianale in Valpolicella.
(B.P.) Quando assapori la #cosciacotta di Opificio1899, cogli perfettamente il significato di...
Leggi di più
Mortadella Bologna IGP: l’export nel 2019 è salito del 20& pari a 32 milioni kg
La Mortadella Bologna Igp chiude il 2019 con l’export in crescita con la quota di prodotto passata...
Leggi di più
Prosciutto San Daniele DOP: fatturato 2019 a 310 milioni, più 1.4%
La produzione totale del Prosciutto di San Daniele DOP nell’anno appena trascorso, è stata di...
Leggi di più
Prosciutto di Parma. Approvato il nuovo piano dei controlli della DOP
L’Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi dei prodotti...
Leggi di più
